然而重要的是要了解并非所有维生素都与烹饪有关。一些维生素例如维生素在蔬菜煮熟时更容易被人体吸收。天然酶当您吃生蔬菜时您也会摄入有助于消化的天然酶。这些酶在烹饪过程中会损失使消化更加困难。然而重要的是要知道烹饪可以使某些营养素更容易获得这意味着您的身体可以更容易地吸收它们。有害威胁吃生蔬菜会增加细菌污染的风险例如大肠杆菌和沙门氏菌。这些细菌生活在生蔬菜中会引起严重的疾病。生吃蔬菜前应将其清洗干净并避免食用长期放置在室温下的蔬菜。综上所述生吃蔬菜可能会保留更多的维生素和天然酶但可能会增加细菌的风险。
生吃蔬菜前先将其清洗干以最大限度地提高其营养成分。水煮蔬菜通过烹饪蔬菜您可以改善营养物质的消化和利用率并减少抗营养物质的存在。以下是吃生蔬菜的一些好处很容易消化烹饪蔬菜使它们更容易消化。烹饪的 柬埔寨电话号码数据 热量会分解蔬菜中的纤维使它们变得更软且少汁。这对于有消化问题或纤维敏感的人尤其有益。营养激活蔬烹饪可以帮助分解这些化合物并为身体提供营养。烹饪蔬菜时重要的是要记住烹饪时间和温度会影响食物的营养质量。过度烹饪会损失对热敏感的营养物质例如维生素。建议将蔬菜短时间蒸或煮以保留尽可能多的营养物质。
烹饪技巧及其效果烹饪蒸是一种流行的烹饪蔬菜的方法因为它保留了营养和风味。焯蔬菜时热水不会接触食物营养成分得以保留。另外蒸食物很容易煮熟这意味着蔬菜和肉汁可以保存更长时间。煮一下煮沸是烹饪蔬菜的方法之一但它会影响食物的营养品质。当你煮蔬菜时热水会被食物吸收可溶性营养物质就会流失。菜煮熟可以增加营养。蔬菜煮熟后某些营养素例如西红柿中的番茄红素更容易被人体吸收。此外烹饪可以打破蔬菜的壁提供更多的营养。减少抗营养素烹饪蔬菜还可以减少抗营养素的存在。抗营养素是可以干扰营养素吸收的化合物例如植酸和凝集素。 |
